儿童特色食品研究与开发陕西省高校工程研究中心是依托江南(中国)官方组建的陕西省高校工程研究中心，主要面向区域优势资源、面向地方经济发展和乡村振兴，开展儿童特色食品应用技术研究和科技成果转化工作。

经过多年研究，在黍米、小米、荞麦、藜麦、豆类等特色杂粮深加工；杜仲、核桃、山茱萸、大鲵等特色林源动植物深加工；柿子、红枣、石榴、木瓜等特色果品深加工方面积累了良好的研究基础。

工程中心设立“以杂粮为基质的儿童特色食品研究与开发”、“儿童富硒特色食品研究与开发”、“儿童特膳食品研究与开发”3个研究方向，将“生物科学”省级一流专业和“食品科学与工程专业”校级一流专业的科研力量有机融合，围绕我省食品工业发展战略需求及食品学科发展前沿，致力于儿童特色食品开发与基础理论研究，为陕西区域经济社会发展贡献科技力量。